Pumpkin pie

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 80 g masła
• 40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
• 25 g masła orzechowego
• 3 łyżki zimnej wody

 

Nadzienie:

• 400 g purée z dyni
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
• 3 średnie jajka
• 125 g serka śmietankowego Piątnica

240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego

skórka starta z 1 pomarańczy

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2/3 łyżeczki cynamonu

4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego 

Potrzebna będzie żaroodporna forma na pie (rozszerzająca się ku górze) o średnicy dna 23 cm i wysokości 5 cm, lub tortownica o średnicy 26 cm.

 

Przygotowanie:

 

Spód:

• Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone masło i smalec oraz masło orzechowe. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto połączy się w jeden kawałek lub kilka mniejszych. Ciasto połączyć w jednolitą gładką kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Nadzienie:

• Pokrojoną na kawałki dynię piec przez ok. godzinę w temp. 180 stopni C. Zmiksować, odmierzyć 400g (tyle dyni mieści się w puszce po mleku skondensowanym).
• Słodzone mleko skondensowane przelać do miski, dodać jajka i zmiksować na gładką masę, nie ubijać. Do drugiej miski włożyć serek Piątnica, skórkę startą z 1 pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka skondensowanego i jajek, wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać purée z dyni oraz przyprawę do piernika i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.
• Formę posmarować masłem, następnie dno oraz boki (na wysokość 5 cm) wylepić ciastem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C.
• Do wylepionej ciastem formy delikatnie wlać dyniową masę, na wierzch, za pomocą małej łyżeczki wyłożyć masę z serka. Wystające ponad nadzienie brzegi ciasta osłonić cienkimi paskami folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową osłaniającą ciasto.
• Do rondelka włożyć dżem pomarańczowy, dodać likier lub sok pomarańczowy, zagotować, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto dokładnie ostudzić (przez około 2 godziny). Przechowywać w lodówce, można upiec dzień wcześniej.

 

 

Źródło przepisu: Kwestia Smaku