Kasza gryczana zapiekana z łososiem i pomidorkami

Składniki:

• woreczek kaszy gryczanej
• 200 g filetu z łososia
• jedna mała cebula
• gałązka tymianku
• kilka pomidorków koktailowych
• parmezan

Przygotowanie:

• Ugotować kaszę gryczaną wegług przepisu na opakowaniu.
• Filet z łososia doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, piec przes 15 minut w temp. 180 C, podzielić widelcem na małe kawałki.
• Cebulkę pokroić w kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju.
• W misce wymieszać kaszę, lososia i cebulę, włożyć do naczynia do zapiekania. Pomidorki przekroić na połówki, ułożyc na kaszy. Całość posypać parmezanem, zapiekać aż ser się zrumieni.

Pumpkin pie

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru
• 80 g masła
• 40 g smalcu (w kostce, wyborowego) lub margaryny
• 25 g masła orzechowego
• 3 łyżki zimnej wody

 

Nadzienie:

• 400 g purée z dyni
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530 g)
• 3 średnie jajka
• 125 g serka śmietankowego Piątnica

240 g (1 słoiczek) dżemu pomarańczowego

skórka starta z 1 pomarańczy

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

2/3 łyżeczki cynamonu

4 - 5 łyżek likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego 

Potrzebna będzie żaroodporna forma na pie (rozszerzająca się ku górze) o średnicy dna 23 cm i wysokości 5 cm, lub tortownica o średnicy 26 cm.

 

Przygotowanie:

 

Spód:

• Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, pokrojone masło i smalec oraz masło orzechowe. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto połączy się w jeden kawałek lub kilka mniejszych. Ciasto połączyć w jednolitą gładką kulę i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Nadzienie:

• Pokrojoną na kawałki dynię piec przez ok. godzinę w temp. 180 stopni C. Zmiksować, odmierzyć 400g (tyle dyni mieści się w puszce po mleku skondensowanym).
• Słodzone mleko skondensowane przelać do miski, dodać jajka i zmiksować na gładką masę, nie ubijać. Do drugiej miski włożyć serek Piątnica, skórkę startą z 1 pomarańczy oraz 1/4 szklanki masy z mleka skondensowanego i jajek, wszystko zmiksować do połączenia się składników. Do pozostałej masy z mleka i jajek dodać purée z dyni oraz przyprawę do piernika i cynamon. Zmiksować do połączenia się składników.
• Formę posmarować masłem, następnie dno oraz boki (na wysokość 5 cm) wylepić ciastem. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 180 stopni C.
• Do wylepionej ciastem formy delikatnie wlać dyniową masę, na wierzch, za pomocą małej łyżeczki wyłożyć masę z serka. Wystające ponad nadzienie brzegi ciasta osłonić cienkimi paskami folii aluminiowej i wstawić do piekarnika. Piec przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową osłaniającą ciasto.
• Do rondelka włożyć dżem pomarańczowy, dodać likier lub sok pomarańczowy, zagotować, rozprowadzić po wierzchu ciasta. Przed pokrojeniem ciasto dokładnie ostudzić (przez około 2 godziny). Przechowywać w lodówce, można upiec dzień wcześniej.

 

 

Źródło przepisu: Kwestia Smaku

Spaghetti a'la Bolognese

Składniki:

• 200 g razowego spaghetti
• 200 g mielonego udźca z indyka
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 mała puszka pomidorów
• pół cebuli
• oliwa
• świeże oregano
• sól i pieprz

 Wykonanie:

Pokroić cebulę, czosnek i seler naciowy, zetrzeć marchew. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, chwilę podsmażyć, tak by oliwa nabrała smaku czosnku, a następnie wyjąć go z oliwy. Na oliwę wrzucić warzywa i mięso. Przyprawić sola i pieprzem podsmażyć cały czas dobrze mieszając. Do mięsa z warzywami dodać pomidory z puszki, wymieszać i dusić przez 15 minut. Pod koniec, dodać liście świeżego oregano. Do wrzątku wrzucić makaron. Ugotować i odcedzić. Wymieszać w garnku makaron z sosem. Wyłożyć kopczyk na talerz, posypać świeżymi listkami oregano.

 

 Przepis: Rewolucja na talerzu

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia :)

Babeczki żurawinowe

Składniki:

• 150 g świeżej żurawiny
• 250 g mąki
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g rozpuszczonego masła
• 175 g cukru pudru

Wykonanie:

• Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą przesiać, umyć żurawinę.
• W mikserze utrzeć masło z cukrem pudrem na gładką masę, stopniowo zmniejszyć prędkość i dodać jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Połączyc suche składniki z mokrymi, dodać żurawinę.  Wszystkie składniki powinny być dobrze wymieszane.
• Nałożyć ciasto do foremek wyłożonych papilotkami, piec w piekarniku rozgżanym do 180 C ok 20-25 minut. 

Źródło przepisu: tutaj, po niewielkich zmianach.

Pieczony łosoś z brukselką i kalariorem w cieście

Składniki:

Łosoś:

• 400g filetu z łososia
• rozgnieciony ząbek czosnku
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu Worcestreshire

Brukselka:

• 300g brukselki (duże i mało zbite główki)
• dwa ząbki czosnku
• mała cebula
• łyżeczka klarowanego masła

Kalafior:

• pół małego kalafiora
• 250ml jasnego piwa
• dwie gałązki świeżego tymianku
• mąka (ok. 150g)
• sół, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

• Łososia pokroić na porcje, wymieszać składniki marynaty. Odstawić na 30 minut. Piec ok. 20 minut w temp. 200C
• Umyś brukselkę, podzielić na listki. Cebule pokroić, zeszklić na maśle. Czosnek rozetrzeć z solą, dodać do cebuli, po chwili wrzucić brukselkę. Dusić aż zmięknie, doprawić sola do smaku.
• Kalafior podzielić na różyczki. Z piwa, mąki i tymianku zrobić ciasto o gęstości śmietany, doprawić sola i pieprzem. Maczać kalafior w cieście, zmażyć na rozgrzanym tłuszczu

Ciasteczka z ciasta francuskiego z jabłkami

Składniki:

• małe jabłko
• dwie morele
• opakowanie ciasta francuskiego
• łyżeczka miodu
• rozmaryn
• łyżeczka masła
• zostrzepane biało i cukier do posypania

Przygotowanie:

Jabłko obrać i pokroić na małe kawałki, wyją pestkę z moreli i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany rozmaryn, smażyć ok pół minuty. Dodać jabłka, morele i miód, smazyć na wolnym ogniu ok. 4-5 minut, miejszając co chwilę.

Ciasto wyjąć z lodówki dopiero po przygotowaniu owoców, podzielić na 16 równych części. Na połowie kawałków zrobić w środku nacięcia, na drugą połowę nakładać farsz. Przykryć naciętymi kawałkami. Posmarować białkiem, posypać cukrem. Piec ok 15-20 minut aż ciasto urośnie i będzie rumiane z wierzchu.

Przepiśnik

Zazwyczaj zapisuję nowe przepisy na karteczkach które później giną w niewyjaśnionych okolicznościach. Stwierdziłam więc że umieszczanie na blogu będzie dobrym pomysłem na uporzadkowanie ich :)